Allgeier hat geschrieben:- Eine Ziege zu schlachten ergibt nicht zu viel Fleisch. Man kann es dann besser unterbringen. Landjaeger oder Curry.
- Mit dem Thema Frischkaese koennte man sich dann auch einmal befassen.
Zu den Themen Fleisch und Frischkäse von mir soviel:
Als ich mich noch in Andalusien tummelte (seufz), waren Zicklein (ein Viertel pro Ration) aus dem Backofen für mich das absolute high light. So etwas konnte man aber nur in ausgesuchten Restaurants genießen.
Mein damaliger Nachbar Paco hatte ca. 120 Ziegen. Gab es was außerordentlich zu feiern, wurde eine Ziege geschlachtet. Ich hatte mal das "Vergnügen" bei dem ganzen Prozedere dabei zu sein. Als erstes wurde, vor dem Zerlegen, die Leber entnommen und sofort mit viel Zwiebeln und, mir zum Teil unbekannten Kräutern, geschmort. Nicht zu vergleichen mit Schweine- oder Kalbsleber. Die Ziegen-Leber ist faserig wie Fleisch. Muss man mal probiert haben.
Aus dem Fleisch (alles wurde in mundgerechte Stücke geschnitten) wurde ein "Estofado" (Fleischeintopf) in einem großen Kessel zubereitet. Mir läuft heute noch das Wasser im Mund zusammen, wenn ich an diese einmalige Speise denke.
Nachbar Paco hat auch täglich kleine Mengen Frischkäse aus Ziegenmilch gemacht. Die restliche Milch hat er verkauft.
Dieses Produkt hat mich geradezu in einen Zustand der Verzückung versetzt.
Auch in Olivenöl eingelegt, mit einigen Zweigen Romero (Rosmarin), eine Köstlichkeit sondergleichen.
Sei versichert, ich wäre einer deiner treuesten Abnehmer von Ziegen-Frischkäse. Den kann man nämlich sehr gut per Bus oder EMS versenden.
Es gibt jemanden hier in TH, der das mit Mozzarella und Camembert macht. Spitzenqualität.
Grundsätzlich wäre vielleicht zu erwähnen, dass es in diesem Forum jemanden (ein Thai-Deutscher) gibt (gab?), der beabsichtigte, eine Ziegen-Zucht zu betreiben. Er firmiert hier unter "Ziegenmichi". Von ihm weiß ich, dass es auch einige Thais gibt, die sich mit der Aufzucht und Verwertung von Ziegen beschäftigen. Leider habe ich den Kontakt zu ihm gänzlich verloren. Eventuell lohnt es sich für dich, detektivische Aktivitäten zu entwickeln.
Ich meine, du solltest in Sachen Ziegenhaltung mal am Ball bleiben.